Robot 於 2006年11月28日 (二) 17:47

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【中文題名】：希臘飲食

【外文提名】：Bite and sup

【分類號】：K954.5

【關鍵字】：飲食

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【內容提要】：希臘的餐飲有著悠久的傳統，早在西元前330年，希臘的美食家就寫出了歷史上的第一部有關烹飪的書。希臘的飲食跟其他國家的相比，有著顯著的區別。希臘菜裏一般都放有橄欖油，它獨特的香味是在其他地方品嘗不到的。希臘的食物有很多的種類，不管是肉食者還是素食者，都可以在這裏希臘的餐飲有著悠久的傳統，早在西元前330年，希臘的美食家就寫了歷史上的第一部有關烹飪的書。找到合適自己的菜肴。一頓典型的希臘大餐包括一個熱湯或葡萄酒，一道萵苣沙拉，一道熱的肉菜或是海產品，加上一小籃麵包。

　　　　　

　　　　　希臘飲食的訣竅在於新鮮的材料、調味料和橄欖油。希臘的橄欖油世界聞名，它有益於健康，而且品質非常的好。希臘溫和的氣候孕育了味道鮮美的蔬菜水果，像葡萄、萵苣、桃子、咖喱、草莓、西瓜等。至於調味料，希臘漫山遍嶺都是。希臘人常常在野外摘取，用於烹調。

　　　　　

　　　　　希臘飲食價格

　　　　　

　　　　　希臘的飲食總的講不貴，但應注意外買和在餐館中進餐的價格不一樣，同時標價中已包括了服務費，所以如不是服務非常滿意可以不再另給小費。如果你想吃希臘正餐，建議可以去跳蚤市場附近的餐飲街。另外推薦一種希臘風味小吃——烤羊肉卷(Soulaki)，它由面餅卷著羊肉、番茄、洋蔥構成，一個一般只要130 Drs.，是一種即經濟又實惠的食品。

　　　　　

　　　　　另外，希臘人習慣于和朋友一起享用午餐，在家裏或者在餐廳裏。輕鬆的就餐氣氛使桌上的美食更具風味。

　　　　　

　　　　　健康的傳統希臘飲食

　　　　　

　　　　　不知是受古希臘簡約風格的衣袍還是神話中裸體神衹的啟發，傳統的希臘飲食仍然是最健康的飲食方式之一。雅典大學醫學院(University of Athens Medical School)和哈佛公共衛生學院(Harvard School of Public Health)的學者，選取2.2萬多名2086歲之間的希臘人，進行了一項為期44個月的調查，發現普通人越是遵循傳統的地中海飲食習慣，死於心臟病和癌症的危險就越低。

　　　　　

　　　　　希臘飲食重視蔬菜、全穀類、水果、豆類、堅果和魚，每日攝入的熱量有40%來自橄欖油和其他有利於健康的油脂。還允許喝上一兩杯葡萄酒。它比阿特金斯(Atkins)提倡的幾乎完全禁止碳水化合物的食譜更為均衡；也比低脂肪膳食法更有飽食感。同時，希臘飲食味道鮮美，容易令人接受。弗林(Mary Flynn)醫生是布朗大學(Brown University)的醫學副教授，也是註冊營養師。她與人合作著有《低脂謊言：高脂肪的騙局和最健康的膳食》(Low Fat Lies: High Fat Frauds& the Healthiest Diet in the World)，其中提供了一些根據希臘飲食習慣購買、烹飪菜肴和點菜的竅門。

　　　　　

　　　　　在購買蔬菜時，弗林建議大量買入蔬菜，顏色越深越好。她說，食用冷凍食品和罐裝食品也行，有時還更有好處，因為這些食品節省準備時間、又不會腐壞。多存儲罐裝番茄、朝鮮薊心和橄欖，以及新鮮的或冷凍的菠菜、甘藍、椰菜和其他有顏色的蔬菜。買一瓶特級初榨橄欖油，以及一些罐裝豆子、全麥義大利麵食和麵包。她鼓勵人們每天至少食用3勺橄欖油，並建議用橄欖油炒蔬菜、外加穀物麵食，做出方便而美味的飯菜。應儘量少吃糖、含澱粉的碳水化合物(如白麵包和米飯)、牛羊肉、禽類和全脂乳製品。

　　　　　

　　　　　希臘與葡萄酒

　　　　　

　　　　　當奧德賽誤入獨眼巨人洞內面臨死亡威脅時，他發動手下人四處採集野葡萄，用腳踩出葡萄汁，釀成葡萄酒，將獨眼巨人灌醉，乘機逃脫……這是《荷馬史詩》中最早關於釀造葡萄酒的記載。

　　　　　希臘早在6000年前就有了釀酒工藝，酒與希臘古老的文明緊緊相連，如果說：“沒有酒就沒有歐洲的歷史和文化，那麼作為西方文明搖籃的希臘在釀酒業方面，也是歐洲的先驅。

　　　　　

　　　　　希臘的酒主要是葡萄酒，古希臘將葡萄酒視為人類智慧的源泉，在各種裝飾物中隨處可見葡萄，葡萄園和盛滿葡萄酒的各種開頭的泥陶酒具，古希臘悲劇的起源就與紀念酒神鍬奧尼索斯有關。

　　　　　

　　　　　隨著酒進入商業領域，希臘最早規範釀酒業，古希臘是世界上第一個用法律形式規定關於生產與經營葡萄酒的國家，在希臘，無論富人和窮人，每餐都不能缺少葡萄酒，他們相信，好的葡萄酒不僅營養豐富，還能軟化血管，是最好的保健酒。

　　　　　

　　　　　希臘多山多島嶼，由於各個地區氣候及地勢高低的差異，盛產各種類型的葡萄，其葡萄酒也就品牌繁多，適合各種人的口味。

　　　　　

　　　　　希臘歷史最悠久並深得人們的喜愛的酒叫做蕾契娜。這是一種用優質葡萄生產的淡黃葡萄酒，在釀酒過程中，加入了少量松樹脂，飲用時有一種獨特的芳香，號稱“希臘國酒”。

　　　　　

　　　　　希臘的幹紅，幹白，玫瑰紅，深紅等葡萄酒，產地不同，口味各異。

　　　　　

　　　　　希臘中部和埃維亞地區的葡萄酒占全國酒產量的三分之一，主要品牌是灑瓦滴諾（SAVATIANO）白葡萄酒和羅迪涕司（RODITIS）酒，灑瓦滴諾（SAVATIANO）幹白葡萄酒以純淨和清淡享的盛名，也是蕾契娜酒的來源，目前這種酒占希臘葡萄酒生產總量的15%。

　　　　　

　　　　　賽薩里亞地區是希臘主要的肥活平原，它的氣候很適於種植葡萄，在西部的奧林皮斯山和東部的愛琴海的影響下，氣候變化大，很多品牌酒都產於拉波撒尼，安赫裏奧斯和邁色尼克拉三個地區，這裏主要盛產白色和淡紅色的羅迪滋司葡萄酒。

　　　　　

　　　　　鈉烏薩位於希臘北方，氣候較涼，出產希臘最好的紅酒，當地人稱為“黑汁酒”，形容這種酒的顏色和濃度之重，該地區有近700畝地的葡萄園為這種酒提供葡萄。

　　　　　

　　　　　伯洛奔尼撒半島是希臘氣候最好的地區，該地三面環海，西部聳立著埃皮魯斯山脈，由這裏生產的“阿黑亦地可”葡萄釀造的“愛美婭”酒曾在1989年和1993年歐洲酒類評比中多次獲獎，該地區的葡萄酒占希臘全國產量的25%。

　　　　　

　　　　　希臘每年大約生產132百萬加侖的葡萄酒，在歐盟中名列第八，歐盟將其蕾契娜酒列為希臘最傳統的酒，銷量很好，希臘的酒同時也被國際酒協會所認證，希臘葡萄酒出現在美國和歐洲市場是就有55種之多，常年暢銷，在競爭中處於不敗之地。

　　　　　

　　　　　希臘51%的葡萄園都在生產供釀酒用的葡萄，目前，希臘將最現代化科學方法與舊世紀的傳統工藝相結合，生產的葡萄酒口味好，品位高，希臘的葡萄酒被列為世界最好的酒類之列。

　　　　　

　　　　　近年來，中國與希臘的貿易往來加大，希臘的酒也出現在中國的酒市場上，適中的價格與不凡的口味深得中國人們的喜愛，相信今後會有越來越多的希臘酒公司來到中國，尋找更為寬廣的發展空間。　

　　　　　

　　　　　

　　　　　

【序號】：8041

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出國指南/希臘飲食 - 修訂歷史

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