青少年正處在生長發育的旺盛時期，每天攝入的食物，除了維持正 常的生理活動之外，還要為生長發育提供足夠的能量。在人的一生 中，身高的增長有兩個高峰期，第一個高峰期在出生至一歲以內， 第二個高峰期在青春發育早期。在這兩個時期，由於生長速度較快 ，對能量和各種營養素的需求明顯增加。現在，學生中除了一些人 過分節制飲食外，還有不少人有挑食、偏食的壞習慣。如果不予糾 正，會影響到正常生長發育的需求，甚至招致疾病纏身：短期內營 養攝入不足，僅僅表現為體重增加緩慢或不增；長時期營養攝入不足，既影響體重增加又阻礙生長發育，甚至還會造成如電解質紊亂 ，以及急性胃擴張、食道炎、胰腺炎等消化系統疾病，嚴重的可出 現神經性厭食、饑餓綜合征等不易治療的疾病。