營養美食/閩菜/海參羹
【菜名】:海參羹
【分類】:閩菜
【原料】:水發漲參700克、豬肉末160克、冬菇、冬筍、雞蛋2只、蔥、薑片、胡椒粉、黃酒、醬油20克、鹽油、鹽、醋、 菱粉、麻油、雞蛋600克。
【調料】:
【制法】:1.將海參切成小方丁,投入放有蔥、姜的開水鍋內焯一下,以拔去海腥味;冬菇、冬筍都切成丁;雞蛋打碎。
2.將豬肉切成末,放入熱豬油鍋內炒熟,加少許清湯、醬油、使呈紅色。再將冬菇丁、冬筍丁與海參丁一起放入肉鍋,並加上剩下的清湯和酒,用旺火燒熟,下菱粉勾好薄芡,然後將打發的雞蛋倒入攪勻,再撒上胡椒粉,澆上醋和麻油即好。
【特點】:
【注意】:
【序號】:112