營養美食/韓國料理/醬燜加吉魚
【菜名】：醬燜加吉魚
【分類】：韓國料理
【原料】：加吉魚1000克，肉丁50克，蘑菇25克，豆油250克（實耗60克），白糖100克，料酒25克，醋75克，醬油25克，味精5克，蔥末20克，雞湯500毫升，芝麻油10克，生薑末15克，大蒜片10克，芝麻油3克，精鹽7.5克，花椒面1克，辣椒面2克，大醬10克。
【調料】：
【制法】：1.加級魚洗淨，去鱗、內臟和鰓，洗淨，在魚身兩側斜剞數刀，放入瓷盆中，用鹽、花椒面、蔥末、薑末抹遍魚身內外，醃漬2小時，去掉蔥、薑、花椒面，控幹，待用。
2.炒鍋上火，倒入250克豆油，燒至七成熱時，放入加吉魚，待油皮略硬時，撈出，控油，待用。
3.炒鍋留35克底油，燒熱，放入肉丁、蘑菇，稍煸後，放大醬，再翻炒幾下，放入蔥、薑、蒜、料酒、醬油、醋、糖、雞湯、辣椒面，待湯燒開時，放入加吉魚，將鍋改小火煨半小時左右。待湯汁稠濃時，放旺火收汁，淋上芝麻油，即成。
【特點】：味道鮮美，營養豐富，甜辣鮮香。
【注意】：
【序號】：1408