營養美食/中國名酒/紹興黃酒
【菜名】：紹興黃酒
【分類】：中國名酒
【原料】：稻米、黍米、黑米、玉米、小麥。
【調料】：
【制法】：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀制而成的各類黃酒。
【特點】：紹興酒具有獨特的色香味格，堪稱中華黃酒第一味。色，呈琥珀色，即橙色。透明澄澈，純淨可愛，使人賞心悅目；香，有誘人的馥鬱芳香，貯藏時間越久越香；味，醇厚甘鮮，回味無窮，甜、酸、苦、辛、鮮、澀與味和諧融合於一體；格，指由色香味綜合形成的一種不同尋常的風格和格調。
【注意】：
【序號】：3592