營養美食/京菜/合菜蓋被
【菜名】：合菜蓋被
【分類】：京菜
【原料】：雞蛋汁150克，豬肉150克，豆芽菜150克，菠菜100克，泡好的粉絲100克，鹽3克，料酒5克，薑汁5克，味精3克，蔥絲5克，將油10克，油125克。
【調料】：
【制法】：1.豬肉切成3釐米長的簾子棍絲，豆芽菜去兩頭洗淨，菠菜擇好洗淨切寸段，粉絲煮熟碼在盤中。
2.起鍋放底油燒熱，投入肉絲煸炒，放入蔥絲炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入醬油、鹽、料酒、薑汁、味精，放菠菜翻炒，淋少許明油出鍋，盛在盤中的粉絲上。
3.另起鍋放油將雞蛋煎熟，出鍋蓋在盤中菜上即可。
【特點】：造型美觀，多料多味。
【注意】：
【序號】：1707