營養美食/京菜/四喜丸子
【菜名】：四喜丸子
【分類】：京菜
【原料】：肉末400克，肉丁100克，菠菜段、筍丁、蝦仁、海參丁各25克，油800克，醬油25克，麵醬20克，料酒10克，鹽3克，味精5克，蔥、薑末各2克，香油5克，雞蛋150克，面45克，薑片、蔥段、大料各3克，湯500克。
【調料】：
【制法】：1.主料放碗裏，加老油、味精、料酒、鹽、麵醬、蔥、薑末、香油，拌勻，團成4個大丸子。雞蛋加面和成糊；
2.油燒至五成熱，丸子下油炸，至發硬撈出，加全部配料，上屜蒸熟，湯倒勺裏，丸子放大碗裏；
3.坐湯煮菠菜，開後除沫，倒在大碗裏即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1757