營養美食/京菜/拔絲雞盒
【菜名】：拔絲雞盒
【分類】：京菜
【原料】：雞脯肉300克，油75克，北京果脯100克，白糖100克，紅綠櫻桃6克，麵粉、發麵、堿各適量。
【調料】：
【制法】：1.雞脯肉洗淨切成直徑3釐米的圓片2片（每兩片相連），粘上麵粉。
2.果脯洗淨剁成餡約分16份，用手搓成小球，櫻桃切丁。
3.發麵加水調勻，使用前要加適量堿調成發麵糊。
4.炒勺上火放油燒至5-6成熱，將雞片中間加入果脯球成雞盒狀，裹上發麵糊，逐一投入油鍋內，滿火炸至雞盒漂浮、成金黃色撈出控油。
5.勺內放白糖、水，加熱將糖熬至淺黃色時投入炸好的雞盒顛炒，使糖汁均勻的裹在雞盒上即可出勺，再撒上紅、綠櫻桃丁即成。
【特點】：色澤美觀，香甜適口。
【注意】：
【序號】：1679