營養美食/京菜/潘魚
【菜名】：潘魚
【分類】：京菜
【原料】：活鯉魚一條，海米，玉米片，薑片，紹酒，醬油，精鹽，味精，蔥段，雞湯，幹香菇。
【調料】：
【制法】：製作過程：
將活鯉魚宰殺，去鱗，去鰓，去內臟，洗淨，斜切成頭，尾和中間三段，入開水鍋內氽一下取出，放大大碗公中；香菇洗淨，去蒂，連同海米、玉蘭片、蔥段、薑片一起放在魚上；炒鍋上火，倒入雞湯，加醬油，精鹽，味精，紹酒，燒沸後倒入盛魚的大大碗公中，蓋上蓋子，防止氣水進入，上籠蒸約10分鐘即成。
【特點】：魚肉鮮嫩，湯汁味美可口。
【注意】：
【序號】：1743