營養美食/京菜/糖醋魚
【菜名】：糖醋魚
【分類】：京菜
【原料】：黃魚（也可用草魚，鯉魚等）1尾（重約750克），金糕，青梅各5克，蔥10克，薑10克，白糖125克，醋50克，鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，澱粉，薑汁各適量。
【調料】：
【制法】：1.魚去磷，鰭，腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨切1.5釐米，使魚肉翻起。金糕，青梅切小丁用開水略燙。
2.起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，放盤中。
3.鍋留底油燒熱，加入蔥，薑末爆香，蔥，薑末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上，再撒青梅，金糕丁即可。
【特點】：色澤金黃，甜鹹適口，外焦裏嫩。
【注意】：
【序號】：1763