營養美食/京菜/蛤蟆鮑魚
【菜名】：蛤蟆鮑魚
【分類】：京菜
【原料】：罐頭鮑魚12個，鱖魚肉100克，豌豆24粒，油菜葉250克，雞蛋清4個，雞鴨湯200克。
【調料】：
【制法】：1.鱖魚去骨制茸。
2.油菜切絲過油。
3.將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘後撈出，從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半，即“蛤蟆前腿”；在頭部平片一口，填滿魚茸，即“蛤蟆嘴”；魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”。 旺火蒸5分鐘取出裝盤，將雞鴨湯加調料，燒開勾芡，淋在蛤蟆鮑魚上即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1696
【菜名】：蛤蟆鮑魚
【分類】：京菜
【原料】：罐頭鮑魚12個，鱖魚肉100克，豌豆24粒，油菜葉250克，雞蛋清4個，雞鴨湯200克。
【調料】：
【制法】：1.鱖魚去骨制茸。
2.油菜切絲過油。
3.將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘後撈出，從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半，即“蛤蟆前腿”；在頭部平片一口，填滿魚茸，即“蛤蟆嘴”；魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”。 旺火蒸5分鐘取出裝盤，將雞鴨湯加調料，燒開勾芡，淋在蛤蟆鮑魚上即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1696