營養美食/全葷/涼拌腰子
【菜名】：涼拌腰子
【分類】：全葷
【原料】：豬腰子400克，熟筍尖20克、熟雞肉20克，水發香菇20克、香菜葉5克。
【調料】：醬油、味精、料酒，香醋、麻油，胡椒粉，蔥末、薑末。
【制法】：(1)豬腰剖開，除去腰臊洗淨，批成薄片，用蔥薑汁浸泡2小時，再換清水浸泡至發白膨大；筍尖切成片，雞肉切成斜方片，冬菇去蒂批成片，味精放入蔥油內調勻。
(2)炒鍋放入開水，分別將豬腰片，冬菇片，筍尖片汆透撈出，瀝去水分，放入盆內，加料酒、香醋、拌勻後，撒上胡椒粉、薑末，香菜葉，澆上醬油，淋上麻油即成。
【特點】：色淺紅，質地軟脆，味鹹香。
【注意】：
【序號】：3185