營養美食/全葷/生炒仔雞
【菜名】：生炒仔雞
【分類】：全葷
【原料】：嫩雞500克，冬筍100克，大蔥100克。
【調料】：花生油、醬油、味精、料酒、白糖、麻油、澱粉，麵醬、泡辣椒、薑、蒜頭。
【制法】：(1)將雞殺好，挖去內臟，洗淨後，用刀拍松，剁成小塊，冬筍切塊，薑、蔥頭和泡辣椒分別切成指甲片。
(2)炒鍋置火上，加油燒熱，放入紅蔥、薑、蒜、雞塊、麵醬、醬油、將雞塊炒透，再加鮮湯和料酒、白糖、味精燒開，然後用小火煨透，見湯汁收濃時，用旺火收汁，勾薄芡，淋香油即可。
【特點】：雞塊熟而不老，嫩而刁＜生，味鹹香。
【注意】：
【序號】：3226