營養美食/全葷/糖酷鯉魚
【菜名】：糖酷鯉魚
【分類】：全葷
【原料】：鯉魚750克。
【調料】：花生油、精鹽、醬油、料酒、白糖、香醋，澱粉、胡椒粉，高湯、蔥末，薑末、蒜末。
【制法】：(1)將魚殺好洗淨切成塊，放在盆內，用精鹽、料酒醃漬30分鐘左右後，用稠澱粉在魚塊上掛一層糊，下油鍋炸至外焦裏嫩，呈金黃色撈出瀝油。
(2)原鍋留適量的油，放入蔥末、薑末、蒜末，出香味後，再放青豆、丁香蘿蔔丁翻炒，加醬油、白糖、香醋，料酒、精鹽、高湯、澱粉調成糖酷汁，放進魚塊稍加翻炒即可。
要領：燒魚時放水要得當，時間一般在10分鐘左右，刀口大小要一致。
【特點】：色紅發亮，口味甜酸，微帶咸，外焦裏嫩。
【注意】：
【序號】：3202