營養美食/全葷/紅燒乾貝
【菜名】：紅燒乾貝
【分類】：全葷
【原料】：水發乾貝300克，玉蘭片30克，水發香菇30克。
【調料】：蔥薑末、醬汕、料酒、味精、白糖、澱粉、清湯、食油、蔥油．
【制法】：(1)乾貝用溫水洗乾淨，放於大碗內，加上開水，上屜蒸爛(約2小時左右)，下屜後將原湯潷出留用，撥出乾貝硬肌，仍用原湯浸泡。
(2)勺內放入食油，上火燒熱，下入蔥、姜米，炸出香味，繼下清湯、醬油、料酒、味精、食糖和少許乾貝原湯，另將玉蘭片、水發香菇片(用開水汆過)和乾貝一起下入，見開，撇去浮沫，用水團粉勾芡，加入蔥，薑，油，盛於盤內即成．
【特點】：
【注意】：
【序號】：3153