營養美食/全葷/紅燒黃魚
【菜名】：紅燒黃魚
【分類】：全葷
【原料】：黃花魚750克。
【調料】：花生油，醬油、味精、料酒，麻油、白糖、香醋，花椒、蔥絲、薑絲、蒜片、澱粉。
【制法】：(1)黃魚殺好洗淨，用刀在魚兩側橫剞三、四刀，放在醬油中浸漬片刻撈出。
(2)炒鍋放油燒至八成熱，將魚放入炸至兩面黃，撈出瀝油，原鍋留適量的油，放入花椒炸出香味後，撈出不用，再放蔥絲、薑絲、蒜片煸炒一下，將魚放入，加料酒、醬油、白糖、味精和適量水燒透，待水份快收幹，烹些香醋、勾芡、淋上麻油即成。
【特點】：色澤微紅，口味鹹香，魚肉不碎。
【注意】：
【序號】：3195