營養美食/全葷/蒸蛋捲
【菜名】:蒸蛋捲
【分類】:全葷
【原料】:雞蛋200克,豬肉300克。
【調料】:蔥薑末、料酒、味精、醬油、鹽、澱粉、香油。
【制法】:(1)將肉剁成泥,加蔥薑末、料酒等調料調和均勻備用。
(2)將雞蛋打在碗中,加少許鹽和少量澱粉攪均勻。炒勺上中火,加幾勺油,燒至六成熱後將油倒出,用擦布(或肥肉)將鍋擦一遍,打一小勺雞蛋液(約一個雞蛋的量)倒入炒勺,吊成蛋皮,如此共吊4張蛋皮。
(3)將蛋皮平鋪在菜墩上,放上肉餡,卷成蛋捲(共卷4個),封口處抹上少許澱粉,擺入平盤上屜蒸約20分鐘,取出晾涼,切成片拼盤即可。
【特點】:色黃、味鹹香,造型美觀。
【注意】:
【序號】:3146