營養美食/全葷/蜜汁子排
【菜名】：蜜汁子排
【分類】：全葷
【原料】：小排骨750克，蛋清25克。
【調料】：醬油、味精、精鹽、料酒、白糖、澱粉、胡椒粉，陳皮、蒜末、蔥末、薑末各適量。
【制法】：(1)將小排骨斬成小方塊，洗淨後瀝去水份，放入盆內，加料酒、醬油、鹽，味精，蔥薑蒜末，陳皮拌勻，再加蛋清、澱粉調勻，放入蒸盤內，上面加碗扣好，以保持其原味，上屜蒸爛取出。
(2)將蒸好的排骨扣在另一盤中，撒上些胡椒粉即可。
【特點】：肉酥爛，略有桔香味。
【注意】：
【序號】：3259
【菜名】：蜜汁子排
【分類】：全葷
【原料】：小排骨750克，蛋清25克。
【調料】：醬油、味精、精鹽、料酒、白糖、澱粉、胡椒粉，陳皮、蒜末、蔥末、薑末各適量。
【制法】：(1)將小排骨斬成小方塊，洗淨後瀝去水份，放入盆內，加料酒、醬油、鹽，味精，蔥薑蒜末，陳皮拌勻，再加蛋清、澱粉調勻，放入蒸盤內，上面加碗扣好，以保持其原味，上屜蒸爛取出。
(2)將蒸好的排骨扣在另一盤中，撒上些胡椒粉即可。
【特點】：肉酥爛，略有桔香味。
【注意】：
【序號】：3259