營養美食/全葷/黃燜蛋
【菜名】：黃燜蛋
【分類】：全葷
【原料】：雞蛋(或鴨蛋鵝蛋)300克，豬肉50克。
【調料】：豬油，精鹽、料酒、味精，
【制法】：(1)將雞蛋打入盆中，加精鹽，味精打成蛋液，熟醬肉切丁待用。
(2)炒鍋放油燒至七、八成熱時，將打好的蛋液倒入，雙手傾動，使蛋液淌成五、六寸盤大小的圓形，隨將肉丁分佈其上。
(3)將炒鍋移置小火，待底層凝結，用鏟翻身，約3～4分鐘，肉面與蛋相結合，再翻身，用面積相等的盤蓋罩在蛋上，用文火燜至香氣透出，即可翻鏟於盤中。
【特點】：色金黃，形整如圓餅，味鹹香。
【注意】：
【序號】：3213