營養美食/其他西餐/丹麥大肉丸

【菜名】：丹麥大肉丸

【分類】：其他西餐

【原料】：（4份）肉末（豬、牛肉各半）500克，麵粉100毫升，牛奶或冷肉湯200毫升，雞蛋1個，豬油或菜油30克，洋蔥1個，精鹽2小勺，胡椒粉1/4小勺。

【調料】：

【制法】：1.洋蔥切細，與其他原料一起放入大盆內，用力攪拌3-5分鐘，直至肉餡均勻“有勁”為止。

　　　　　2.將拌好的肉餡放入冰箱冷藏櫃（4度）內，至少15分鐘。時間長些更好。

　　　　　3.取平鍋燒熱下油，用一大勺子將肉餡做成直徑約為4釐米的大肉丸子（如果肉餡粘勺，可將勺子先在熱油中蘸一下就可以防粘）。作好一個即放入鍋中，並在表面上淋一遍熱油，待肉丸放滿後，將火調小，炸4-5分鐘。將肉丸翻面，同時調大火炸1分鐘，即鏟起瀝幹油出鍋。

【特點】：此菜肉質鬆軟，味美可口。是典型的丹麥風味菜。歷史悠久，目前仍享有很高的盛譽，是家庭中最常見的一種主菜。

【注意】：配食：熱土豆沙拉、優酪乳土豆沙拉。吃法：每盤盛肉丸2-3個，配熱土豆沙拉或優酪乳土豆沙拉3-4勺。用刀叉進餐。

【序號】：69

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