營養美食/其他西餐/小牛肝配奶油汁
【菜名】:小牛肝配奶油汁
【分類】:其他西餐
【原料】:小牛肝,淨的,片狀180克;鹹肉丁60克;洋蔥細丁30克;混合香草3克;雪利酒(幹)30毫升;蘑菇片20克;番茄去皮切成丁15克;橄欖油10毫升;燒汁20毫升;濃奶油100毫升;鹽調至夠味;黑胡椒粉,調至夠味;米及豆1包;時令蔬菜1包;沙拉裝飾1個;麵包2個;份裝黃油20克。
【調料】:
【制法】:1.將鹹肉炒至脆,去掉多餘油脂,備用;
2.將一半的鹹肉在鍋中加熱,加入洋蔥,蘑菇,香草及番茄,熱的時候加入調味品慢慢炒,然後烹入雪利酒並濃縮一半;
3.倒入燒汁,並濃縮一半,加入奶油放在一邊備用;
4.將肝用鹽,胡椒調味;
5.在橄欖油中炒小牛肝至四成熟並且兩面棕色,放入盤中,倒上高品質奶油汁(60毫升),將裝飾及配料排在盤中。
【特點】:
【注意】:
【序號】:332