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營養美食/其他西餐/普羅旺斯大蒜番茄面



【菜名】:普羅旺斯大蒜番茄面

【分類】:其他西餐

【原料】:20顆蒜頭、四五個成熟紅番茄。1/4杯橄欖油、1杯鮮奶油。1大匙鹽、1包500公克的義大利面、研磨義大利乾酪粉、九層塔絲、少許普羅旺斯香草(可省略)。

【調料】:

【制法】:1.20顆大蒜剝皮切片。番茄在熱水中略燙過,以方便去皮去籽,然後再切成小丁。

     2.在鍋中混合橄欖油和蒜片,置爐上開小火,熬三、四十分鐘,直到蒜片變軟且呈金黃色。接著鮮奶油入鍋,攪拌一下,把火轉至最小保溫,勿使沸騰,灑少許普羅旺斯混合香草。即成大蒜奶油汁。

     3.大鍋中加四、五公升水,沸騰後加1大匙鹽,把義大利面入鍋,煮至軟硬適中的彈牙程度,即可撈起,瀝去水分。

     4.把大蒜奶油汁澆在面上,攪拌後,分置四隻溫過的盤子上,灑上乾酪粉,再把番茄丁和九層塔絲平均鋪在面上,食用時由各人自行攪拌均勻。

【特點】:

【注意】:

【序號】:285

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