營養美食/其他西餐/海虹蝦配紅花汁
【菜名】：海虹蝦配紅花汁
【分類】：其他西餐
【原料】：洋蔥細丁50克；大蒜細丁5克；橄欖油25毫升；紅花絲4個；黃油10克；白酒50毫升；魚湯60毫升；帶殼海虹洗滌好並除去雜須的100克；蝦，帶尾去皮及腸、頭的70克；番茄一隻，去殼切為四分之一60克；黑胡椒，去核切成四分之一；香料醬20克；檸檬汁5毫升；香菜，碎2克；混合鮮麵條160克；鹽，碎調至夠味；黑胡椒，碎調至夠味；帕瑪山乳酪40毫升；小蔥，細碎2克；黃油份裝20克；時令沙拉1個；沙拉汁40毫升；麵包2個。
【調料】：
【制法】：1.炒洋蔥，大蒜，紅花絲及小蔥在一半橄欖油和黃油中直至炒出汁液，濃縮掉四分之一，然後加入魚湯並小火煮至2-3分鐘；
2.加入香料醬，橄欖，海虹，蓋蓋直至殼打開，取出海虹肉將其餘炒至30-60秒，過濾並保溫；
3.濃縮汁液三分之一，加入香菜、檸檬汁、調味品（包括炒麵條的汁）；
4.另外，在一隻炒鍋中加熱其他油，並炒麵條、海虹，攪好加入調味品；
5.將在半隻殼中的海虹放上，並撒上帕瑪山乳酪，稍微烤一下，配以裝飾及配料擺在盤中。
【特點】：
【注意】：
【序號】：197