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營養美食/其他西餐/海虹蝦配紅花汁



【菜名】:海虹蝦配紅花汁

【分類】:其他西餐

【原料】:洋蔥細丁50克;大蒜細丁5克;橄欖油25毫升;紅花絲4個;黃油10克;白酒50毫升;魚湯60毫升;帶殼海虹洗滌好並除去雜須的100克;蝦,帶尾去皮及腸、頭的70克;番茄一隻,去殼切為四分之一60克;黑胡椒,去核切成四分之一;香料醬20克;檸檬汁5毫升;香菜,碎2克;混合鮮麵條160克;鹽,碎調至夠味;黑胡椒,碎調至夠味;帕瑪山乳酪40毫升;小蔥,細碎2克;黃油份裝20克;時令沙拉1個;沙拉汁40毫升;麵包2個。

【調料】:

【制法】:1.炒洋蔥,大蒜,紅花絲及小蔥在一半橄欖油和黃油中直至炒出汁液,濃縮掉四分之一,然後加入魚湯並小火煮至2-3分鐘;

     2.加入香料醬,橄欖,海虹,蓋蓋直至殼打開,取出海虹肉將其餘炒至30-60秒,過濾並保溫;

     3.濃縮汁液三分之一,加入香菜、檸檬汁、調味品(包括炒麵條的汁);

     4.另外,在一隻炒鍋中加熱其他油,並炒麵條、海虹,攪好加入調味品;

     5.將在半隻殼中的海虹放上,並撒上帕瑪山乳酪,稍微烤一下,配以裝飾及配料擺在盤中。

【特點】:

【注意】:

【序號】:197

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