營養美食/其他西餐/煮芋頭雞肉丸子
【菜名】：煮芋頭雞肉丸子
【分類】：其他西餐
【原料】：（2-3人量）冷凍芋頭200克，雞肉丸子200克，扁豆50克，日式上湯一杯半，柚子少許。調料汁：砂糖3湯匙，酒2湯匙，味淋（日式料酒）1湯匙，醬油3湯匙。
【調料】：
【制法】：1.先將上湯和調料汁煮開，再把凍丸子放進去。待再次煮開以後，將芋頭加進去，煮至變軟。最後把摘掉筋的扁豆放進去一起煮。
2.如果採用生芋頭，應先去皮，用鹽水揉去表面粘液，然後水洗，再用冷水煮，煮開之後即廳使用。削皮時先切掉兩頭，再從大頭向細小的方向削，要縱向用刀，削好的芋頭的側面呈六面形，這樣味道易於滲入，也能防止煮破。
【特點】：
【注意】：將雞肉丸放進湯裏，待煮開後，再放入凍芋頭。用竹簽紮芋頭，在很容易穿透的柔軟程度時，放入扁豆。凍的蔬菜與新鮮的相比，味道多少欠缺一些，可以調節氣味時偏重一點，或添加一些諸如柚子的香味料。
【序號】：358