營養美食/其他西餐/綠色的夢
【菜名】:綠色的夢
【分類】:其他西餐
【原料】:牛奶、蛋、糖、明膠。調味料:比例:牛奶:蛋:糖:明膠=1:0.25:0.3:0.06。(蛋和糖打發,沖入加熱煮沸的牛奶,放在微火上加熱,並不斷攪拌至稠,放入已經溶解的明膠液攪勻、過篩)。
【調料】:
【制法】:用全利凍調製法制的清全利凍,凍內加入少量薄荷酒或橙皮酒,按照凍凝固的時間,掌握速度使其色澤有層次。
【特點】:
【注意】:
【序號】:249
【菜名】:綠色的夢
【分類】:其他西餐
【原料】:牛奶、蛋、糖、明膠。調味料:比例:牛奶:蛋:糖:明膠=1:0.25:0.3:0.06。(蛋和糖打發,沖入加熱煮沸的牛奶,放在微火上加熱,並不斷攪拌至稠,放入已經溶解的明膠液攪勻、過篩)。
【調料】:
【制法】:用全利凍調製法制的清全利凍,凍內加入少量薄荷酒或橙皮酒,按照凍凝固的時間,掌握速度使其色澤有層次。
【特點】:
【注意】:
【序號】:249