營養美食/其他西餐/葡萄乾布丁
【菜名】：葡萄乾布丁
【分類】：其他西餐
【原料】：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，麵粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄乾75克，香草粉，發酵粉各少許。
【調料】：
【制法】：1.將葡萄乾去蒂洗淨，用溫水泡軟待用。
2.將麵粉過籮，放入缸內，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發酵粉及少許香草粉，一塊攪勻。
3.將蛋清150克，用抽條抽起，與和好的麵糊混合，加入泡軟的葡萄乾攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋）。
4.將其餘的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上臺時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。
【特點】：色黃，味甜香，宜熱食。
【注意】：
【序號】：283