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營養美食/其他西餐/葡萄乾布丁



【菜名】:葡萄乾布丁

【分類】:其他西餐

【原料】:黃油150克,牛奶400克,雞蛋400克,麵粉200克,玉米粉20克,砂糖300克,葡萄乾75克,香草粉,發酵粉各少許。

【調料】:

【制法】:1.將葡萄乾去蒂洗淨,用溫水泡軟待用。

     2.將麵粉過籮,放入缸內,加砂糖(200克),蛋黃(100克),牛奶(150克),用木鏟攪勻,再將化軟的黃油倒入,加少許發酵粉及少許香草粉,一塊攪勻。

     3.將蛋清150克,用抽條抽起,與和好的麵糊混合,加入泡軟的葡萄乾攪勻,裝入事先抹好黃油的布丁模子,裝八成滿,上鍋蒸約半小時取出(不要在中途掀鍋)。

     4.將其餘的砂糖,牛奶入鍋上火煮開,把玉米粉,蛋黃(80克)放少許涼水解開,與香草粉倒入鍋中攪成汁,上臺時,將布丁扣入杯內,澆上汁即成。

【特點】:色黃,味甜香,宜熱食。

【注意】:

【序號】:283

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