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營養美食/其他西餐/蛋黃椰蓉塔



【菜名】:蛋黃椰蓉塔

【分類】:其他西餐

【原料】:蛋黃、砂糖、椰蓉、蛋清、全蛋。調味料:蛋黃:砂糖:椰蓉:蛋清:全蛋=1:0.5:0.5:0.4:0.1。

【調料】:

【制法】:1.用混酥麵團制底胚,擀成厚度約0.5cm的大片,用7.5cm圓印模切割後,裝入菊花模內。

     2.調製椰蓉餡:蛋黃:砂糖:椰蓉:蛋清:全蛋=1:0.5:0.5:0.4:0.1。將其中2/3砂糖和蛋清拌勻,拌入椰蓉,將椰蓉餡舀在底胚上(容量約占3/4),再將蛋黃和1/3砂糖攪打稠厚,用裱花袋裱於椰蓉表面。

     3.烘烤:爐溫200度,約20分鐘左右。待烘透,表面呈金黃色為佳。出爐後表面如有塌陷現象是烘烤不透的緣故。

【特點】:

【注意】:

【序號】:70

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