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營養美食/其他西餐/軟雞胸配小茴香



【菜名】:軟雞胸配小茴香

【分類】:其他西餐

【原料】:雞胸(12片)1.5千克,大蒜細碎30克,馬佐林細碎5克,小茴香細碎3克,鼠尾草細碎1克,檸檬汁30毫升,橄欖油60毫升,洋蔥醬25克,紅胡椒碎3克,胡椒調至夠味,鹽調至夠味。調料:橄欖油45毫升,紅洋蔥細丁125克,大蒜細碎20克,墨西哥辣椒(去籽的)2克,義大利米350克,香菜細碎4克,鹽調至夠味,黑胡椒細碎調至夠味,雞湯400毫升,檸檬3個,時令配沙拉6個,麵包12個,份裝黃油250克,沙拉裝飾。

【調料】:

【制法】:1.用醃汁將雞胸醃一晚,並冷藏於冷庫中;

     2.將雞胸扒上條紋,先扒有皮的一面備用,放在烤盤中,置入170度的烤箱中蓋上蓋烤12-15分鐘或汁出,並在烤炙過程中不斷塗上醃肉汁,上餐時再次淋上熱汁;

     3.放入裝有米飯的餐盒中,配以蔬菜裝飾。

【特點】:

【注意】:步驟1在有熱油的鍋中炒洋蔥,大蒜辣椒幾分鐘,加入米並撐幾分鐘;

     步驟2根據前面的要求配用。

【序號】:290

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