營養美食/其他西餐/香滑捲心菜絲沙拉
【菜名】：香滑捲心菜絲沙拉
【分類】：其他西餐
【原料】：中型胡蘿蔔500克、1.4千克白捲心菜1棵、中型洋蔥1個、優酪乳油醬汁，2湯匙糖、少許鹽、胡椒、250毫升優酪乳油、175毫升蘋果醋、2茶匙芥末粉、2茶匙芫荽子、250毫升瓶裝白色拉醬。
【調料】：
【制法】：1.準備沙拉用料：將胡蘿蔔洗淨去皮，用擦碎板擦成絲。留下1個待用。用削皮刨將餘下的1個胡蘿蔔刨成捲曲的片塊(中心的部分棄掉不用)，置於一碗冰水中，然後再將它放入電冰箱內保存，以令它保持爽脆。將捲心菜洗淨，並除去表面的萎葉，然後切成4份，棄掉根梗不用，用手動刨片器捲心菜刨成細絲(也可用食物加工機處理捲心菜)。洋蔥去皮，留下少許根莖部分，然後直切為兩半，平放於砧板上後，先用廚師刀向根部橫切成片後再直切(注意切片時不要切開根部)，最後將洋蔥切成粒。
2.調製優酪乳油及組成沙拉：將糖、鹽、胡椒、優酪乳油及蘋果醋放入碗中，再放入芥末粉及芫荽子。將優酪乳油醬汁的所有材料徹底攪拌。將白色拉醬加入優酪乳油醬汁中攪勻，然後試味。將洋蔥粒及擦碎的胡蘿蔔絲加入捲心菜絲中。將優酪乳油醬汁放入沙拉中攪拌，蓋好，放入電冰箱內冷藏最少4小時，好讓香氣滲透於沙拉內，然後試味。從電冰箱取出胡蘿蔔片，用篩子隔去水分。上桌供食臨食用前，將沙拉從電冰箱中取出後再次攪拌，放在碗中，以胡蘿片裝飾即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：327