營養美食/其他西餐/馬乃司
【菜名】：馬乃司
【分類】：其他西餐
【原料】：蛋黃2個，精鹽1.5克，白胡椒粉少許，芥末1.5克，白醋（或檸檬汁）5克，沙拉油250克。
【調料】：
【制法】：蛋黃放入乾淨的碗內，加精鹽、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，並徐徐注入沙拉油（約四分之一）；當汁逐漸稠厚時，再加些沙拉油，邊抽打邊加油，隨時檢查汁的混合情況；油加完後，加入剩下的白醋，攪至漿糊狀即可；約出料250克。其是調製沙拉的主要汁種，被稱為冷汁汁種。
【特點】：
【注意】：
【序號】：253