營養美食/半葷/冬瓜燉豬爪
【菜名】：冬瓜燉豬爪
【分類】：半葷
【原料】：冬瓜700克，豬爪150克。
【調料】：蔥段、薑片、料酒、鹽、花椒、花生油。
【制法】：(1)將冬瓜去皮，去瓤，洗淨後切成塊備用。
(2)將豬爪擇去毛根，刮乾淨，剁成小塊，下開水鍋燙至開鍋，撈出後用清水漂洗乾淨。
(3)炒鍋上旺火，加底油，用花椒、蔥薑熗鍋，下豬爪塊炒幾下，加料酒、清湯，用旺火燒開，再用小火燉至豬爪快爛時，將冬瓜下鍋，與豬爪一起燉，加上鹽，待冬瓜燉熟時即可出鍋。
【特點】：
【注意】：冬瓜下鍋的時機要掌握好，要在豬爪快爛時再下，下早了會造成豬爪沒有爛而冬瓜已太爛。
【序號】：3089