營養美食/半葷/萵筍裏脊片
【菜名】：萵筍裏脊片
【分類】：半葷
【原料】：萵筍400克，豬裏脊肉100克，水發黑木耳10克，蛋清20克。
【調料】：花生油、精鹽、味精、料酒、澱粉．
【制法】：(1)萵筍去老根刨皮切薄片，豬肉洗淨同樣切薄片，放入盆內，用料酒、精鹽、蛋清、澱粉漿好待用，黑木耳用冷水泡發後洗淨，瀝去水分。
(2)炒鍋放油燒至六成熱，放入漿好的裏脊片下鍋劃散，撈出瀝油，原鍋留適量的油，先放入萵筍片煸炒後，再放精鹽、黑木耳、裏脊片、料酒一起翻炒幾下，加味精，勾薄芡，淋上明油即成。
【特點】：
【注意】：萵筍含有綠葉素，所以在炒時要旺火，快炒，才能保持翠綠。
【序號】：3095