營養美食/孕產婦/糟魚肉圓湯
【菜名】:糟魚肉圓湯
【分類】:孕產婦
【原料】:青魚中段400g,肥瘦豬肉200g,蛋清1份,冬筍、水發冬菇各25g,豆苗15g,精鹽、味精、幹薑粉各5g,料酒、蔥汁、薑汁各50g,雞油10g,香糟100g。
【調料】:
【制法】:1.青魚洗淨,切成5cm長、2cm寬的長方塊,盛在體內,加少量精鹽拌勻,醃半小時,隨即將香糟用料酒調稀後,倒入魚塊內拌和,醃2小時待用。
2.冬筍切成5cm長,0.5cm厚的片狀。
3.冬菇去蒂,洗淨泥沙。
4.肥瘦肉剁成肉末,放在碗內,加入精鹽、味精、蔥薑汁、蛋清拌勻攪上勁,再加入幹薑粉拌和待用。
5.將砂鍋置於爐上,傾入清水(約750g),隨即將魚塊洗後,和筍片、冬菇一起下鍋,加入精鹽、味精,待燒開後,端鍋離火,將拌好的肉泥做成肉圓,一面做一面放入鍋內,制畢後起鍋再置爐上,用小火滾燒5分鐘左右,撇去浮沫,放入豆苗燙熱後,淋入雞油,即可起鍋食用。
【特點】:
【注意】:
【序號】:2120