營養美食/家常西餐/法式煎豬排
【菜名】：法式煎豬排
【分類】：家常西餐
【原料】：豬排1750克，酸黃瓜250克，白蘭地酒25克，鹽10克，胡椒粉少許，油炒麵粉75克。
【調料】：
【制法】：1.先用鍋將黃油溶化，然後放入過籮的麵粉，用木制攪板攪勻，放在溫爐板上炒之，隨炒隨攪，以免糊底，炒到麵粉微黃且呈翻砂顆粒狀，併發出面香味時即可，備用。
2.將豬排切成10段（帶骨），用肉拍子拍成片，撒鹽、胡椒粉。煎盤放油燒熱，放入豬排兩面煎上色，控出油，烹上白蘭地酒。
3.油炒麵粉用滾沸的清湯衝開攪勻調好濃度，放酸黃瓜片，沸後放鹽調劑口味製成沙司。起菜時澆於豬排上。
【特點】：
【注意】：
【序號】：2568