營養美食/家常西餐/煎牛裏脊扒
【菜名】：煎牛裏脊扒
【分類】：家常西餐
【原料】：淨牛裏脊1750克，油150克，黃油100克，辣醬油25克，鹽10克，胡椒粉少許。
【調料】：
【制法】：1.將淨牛裏脊切為10段，每段均用肉拍子拍成1.2公分厚的圓形餅，把周圍毛邊收攏整齊，撒上鹽、胡椒粉。
2.煎盤內放油燒熱，把裏脊扒放入，兩面煎至七成熟，將油瀝去，再加黃油稍煎，放辣醬油烹之。
3.起菜時最好將牛裏脊扒放在配好的炸土豆條、煮胡蘿蔔條、煮扁豆的盤內，並澆以原汁。
【特點】：鹹香適口，肉質軟嫩。
【注意】：
【序號】：2574