營養美食/家常西餐/英式魚餅
【菜名】：英式魚餅
【分類】：家常西餐
【原料】：淨魚肉1000克，熟土豆1000克，檸檬50克，黃油500克，麵粉550克，辣醬油50克 ，鹽15克，胡椒粉少許，油200克，清湯適量，瓶裝香茄沙司15O克。
【調料】：
【制法】：1.先用不銹鋼鍋將500克黃油溶化，然後放上過籮的麵粉500克，用木制攪板攪勻，放在溫爐板上隨炒隨攪，防止糊底，炒到麵粉微黃、翻砂顆粒狀併發出面香味時即可，此即西餐中常用作燴菜、湯之濃度的油炒麵，備用。
2.將魚切成小丁，放鹽、胡椒粉、檸檬汁拌勻，撒麵粉用熱油煎熟，再用油炒蔥頭末至微黃，加入油炒麵粉，放清湯攪拌，微沸成糊狀，放辣醬油、鹽、胡椒粉和用絞肉機絞過的土豆泥以及煎熟的魚丁攪拌均勻，做成每份兩個圓餅，用熱油煎至兩面金黃。
3.食用時將魚餅放在盤內，單配番茄沙司。
【特點】：
【注意】：
【序號】：2590