營養美食/川菜/複元湯
【菜名】：複元湯
【分類】：川菜
【原料】：瘦羊肉500克、粳米100克、淮山藥50克、肉蓯蓉20克、菟絲子10克、羊脊骨一具、胡桃仁2個、蔥白3根、薑10克、料酒10克、八角3克、花椒2克、鹽3克、胡椒粉2克。
【調料】：
【制法】：將羊脊骨砍成數塊洗淨，羊肉洗淨，一起入沸水鍋內氽去血水，再洗淨。將淮山藥等藥物用紗布裝好紮口，薑、蔥拍破，羊肉切成條塊。將以上食物和藥物同時下入砂鍋內，加清水適量，置武火上燒沸，打去浮沫，放入花椒、八角、料酒，移炆火上燉肥。將肉湯裝碗，加胡椒粉、鹽調味即成。
【特點】：羊肉鮮嫩，滑爽利口，湯汁清鮮，並具有溫中暖下之功效。
【注意】：
【序號】：1010