營養美食/川菜/魚香肉絲
【菜名】：魚香肉絲
【分類】：川菜
【原料】：瘦豬肉200克、水發木耳、水發玉蘭片各25克、泡辣椒40克、醬油、白糖、蒜末各10克、蔥花、料酒各15克、醋8克、精鹽3克、味精1克、澱粉50克、油125克、清湯50克。
【調料】：
【制法】：1.將泡辣椒切成碎末待用。
2.小碗內加入薑末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕澱粉，調和均勻待用。
3.花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油後，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜肴將熟時，把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻，淋入香油即可。
【特點】：以細豬肉為主料，配以冬菇、木耳，以四川特有魚香調料軟炒烹製而成。此菜色澤深紅，鹹甜酸辣兼備，魚香鮮味濃郁，口味十分別致，深受食客稱讚，享譽全國。
【注意】：
【序號】：1137