營養美食/幼兒/莧菜魚肉飯
【菜名】：莧菜魚肉飯
【分類】：幼兒
【原料】：米3湯匙，蒸熟的魚肉1湯匙或適量，莧菜1－2棵。
【調料】：
【制法】：1.魚蒸熟後（最好選魚脯，因魚脯無幼骨），揀出魚肉弄碎。
2.莧菜洗淨，放入滾水中焯軟撈起，滴幹水剁細。
3.米洗淨，加入浸過米麵的清水浸1小時。
4.水1杯或適量，放入小煲內煲滾，放下米及浸米的水煲滾，慢火煲成濃糊狀的爛飯，放下莧菜攪勻煮粘，下魚肉及極少的鹽攪勻，煲滾即可。待溫度適合時，便可喂幼兒進食。
【特點】：
【注意】：莧菜含草酸較多，煮時最好先用滾水焯過，這樣草酸可溶于水，能去掉澀味。真它適合幼兒吃的蔬菜都可以用此方法烹調飯。
【序號】：2177