營養美食/東北菜/茄汁草魚片
【菜名】：茄汁草魚片
【分類】：東北菜
【原料】：草魚肉500克，番茄醬50克，檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
【調料】：
【制法】：1.選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒、精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2.油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3.炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖、檸檬酸、鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
【特點】：顏色紅亮，肉細嫩，味甜酸。
【注意】：
【序號】：1159