營養美食/民族菜/三鮮牛蹄筋
【菜名】：三鮮牛蹄筋
【分類】：民族菜
【原料】：發好的牛蹄筋200克，熟雞肉50克，火腿30克，鮮蘑50克，油菜心5棵，料酒10克，鹽3克，味精2克，澱粉3克，油50克，蔥、薑各3克，雞湯300克。
【調料】：
【制法】：1.將發好的蹄筋洗淨，切成長5釐米的段，若較粗可從中間剖開。蔥、薑用刀略 拍。
2.雞肉切成片，火腿切成薄片。鮮蘑切成0.1釐米厚的片，菜心洗淨。
3.炒鍋上火，放入油50克、將蔥、薑煸出香味後去掉，加入料酒、鹽、味精和 雞湯，放入蹄筋燒約10分鐘，再將雞肉、火腿、鮮蘑、菜心放入同煮，成熟後，用水澱粉將汁收濃，即可裝盤。
【特點】：
【注意】：此菜為准揚風味，口味咸鮮，湯汁濃郁，色澤潔白。烹製器皿一定要乾淨。
【序號】：1979