營養美食/民族菜/蒜苔炒雞蛋
【菜名】：蒜苔炒雞蛋
【分類】：民族菜
【原料】：蒜苔100克，雞蛋3個，花生油50克，精鹽6克，味精2克，花椒15粒。
【調料】：
【制法】：1.將蒜苔摘洗乾淨，切成3釐米長的段；雞蛋打入碗內，加入精鹽2克，用筷子攪打均勻；花椒放入碗內，用50克清水泡上。
2.鍋內放油35克燒熱，把雞蛋汁倒入鍋內，用手勺輕輕推炒，炒至蛋汁定漿，似小花瓣時倒出。
3.把餘油倒入鍋內燒熱，放入蒜苔段翻炒幾下，烹入花椒水，加入剩餘的精鹽和味精，放入炒好的雞蛋花，翻炒均勻即成。
【特點】：滋味鮮美。
【注意】：
【序號】：1981