營養美食/民族菜/酒蒸全雞湯
【菜名】：酒蒸全雞湯
【分類】：民族菜
【原料】：活母雞1只（約1.8公斤左右），花雕酒150克，蔥、薑各15克，味精5克，鹽克。
【調料】：
【制法】：1.將活母雞宰後退毛，開膛取出內臟，再從背部剖開，用開水氽燙將血污除淨。
2.使雞雙腿朝天、腹部向上，放入湯鬥內，加入花雕酒、蔥、薑、味精、鹽和適量清水，上屜蒸爛後取出，去掉蔥、姜即成。
【特點】：色澤銀白，味香湯清。
【注意】：
【序號】：1963
【菜名】：酒蒸全雞湯
【分類】：民族菜
【原料】：活母雞1只（約1.8公斤左右），花雕酒150克，蔥、薑各15克，味精5克，鹽克。
【調料】：
【制法】：1.將活母雞宰後退毛，開膛取出內臟，再從背部剖開，用開水氽燙將血污除淨。
2.使雞雙腿朝天、腹部向上，放入湯鬥內，加入花雕酒、蔥、薑、味精、鹽和適量清水，上屜蒸爛後取出，去掉蔥、姜即成。
【特點】：色澤銀白，味香湯清。
【注意】：
【序號】：1963