營養美食/民族菜/香片煎蝦餅
【菜名】：香片煎蝦餅
【分類】：民族菜
【原料】：香片1克、蝦仁300克、配料、荸薺80克、生蔥2根、蛋清1份、板油（豬油）30克。調味料：（A）鹽1茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉少許、澱粉1茶匙。（B）沙拉油1/2碗。
【調料】：
【制法】：1.香片用熱開水沖泡1分鐘後濾茶湯，茶葉切碎備用；荸薺、板油、生蔥各切成碎末備用。
2.蝦仁洗淨切碎成泥，放入容器中，加1大匙茶湯、配料及調味料（A）拌勻。
3.燒熱炒鍋，加1/2碗沙拉油，將拌好的材料取出置於鍋內，分別壓制成直徑約5釐米大小的圓餅，餅中間放少許瀝幹的碎茶士末，用五分火煎至呈金黃色即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1988