營養美食/民族菜/魚香荷包蛋
【菜名】：魚香荷包蛋
【分類】：民族菜
【原料】：雞蛋500克，大油50克，淨蔥、濕澱粉各15克，淨薑5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。
【調料】：
【制法】：1.用上述調料（除泡辣椒和油）對成汁，蔥切蔥花，薑、蒜均切末，辣椒剁碎。
2.將炒勺燒熱注油，待油熱後將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。勺內留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。
【特點】：形似荷包，色澤金黃，味道鮮濃，帶有魚香。
【注意】：
【序號】：1992