營養美食/泡漬類/泡酸白菜
【菜名】:泡酸白菜
【分類】:泡漬類
【原料】:大白菜,5000克;精鹽50克;白醋,200克;幹辣椒絲,10克。
【調料】:
【制法】:(1)去半心白菜,太陽下曬3-4天,去掉表層葉,洗淨,瀝幹水分。
(2)將大白菜剖開,沸水中略燙一下,而後在冷水中過涼,瀝幹水分。
(3)將白菜一層層碼在缸中,每層加少許鹽,碼好後上放重物,然後注入開水,淹沒白菜,放置陰涼處,約20天待發酸時即可。
【特點】:清脆爽口,略帶酸味,吃時可調味。
【注意】:
【序號】:3671
【菜名】:泡酸白菜
【分類】:泡漬類
【原料】:大白菜,5000克;精鹽50克;白醋,200克;幹辣椒絲,10克。
【調料】:
【制法】:(1)去半心白菜,太陽下曬3-4天,去掉表層葉,洗淨,瀝幹水分。
(2)將大白菜剖開,沸水中略燙一下,而後在冷水中過涼,瀝幹水分。
(3)將白菜一層層碼在缸中,每層加少許鹽,碼好後上放重物,然後注入開水,淹沒白菜,放置陰涼處,約20天待發酸時即可。
【特點】:清脆爽口,略帶酸味,吃時可調味。
【注意】:
【序號】:3671