營養美食/浙菜/五夫醉雞
【菜名】：五夫醉雞
【分類】：浙菜
【原料】：嫩肥雞1000克，蔥結1只，黃酒500克，薑片2片，精鹽10克。
【調料】：
【制法】：1.將雞宰殺，去毛去內臟，沖洗乾淨。
2.燒好半鍋開水，放入蔥結、薑片後，將雞放入鍋內白煮，直到用筷子可穿透雞肉時，取出雞。在雞央內外薄薄薄抹一層鹽。等雞晾涼後斬成塊、碼入乾淨瓷盆，倒上黃酒，以淹沒雞塊為准。蓋嚴盆蓋，醃兩天即成。
【特點】：該菜菜色微黃，質感鮮嫩，酒香撲鼻，別有風味，有增進食欲之功。
【注意】：此菜品要求另工時，不准加油，不准加配料，白水煮雞，只放蔥薑，不放鹽，成熟後抹鹽於雞內外。煮雞時，先用大火煮沸，而後改小火煮。
【序號】：964