營養美食/浙菜/涼拌三絲
【菜名】：涼拌三絲
【分類】：浙菜
【原料】：粉絲(幹)40克、小黃瓜3條、火腿(切薄片)4片、蛋1個、鹽少許、沙拉油、番茄、香菜適量。調味料：高湯、醋各4大勺、醬油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
【調料】：
【制法】：1.粉絲泡水以熱水將粉絲泡至呈透明狀，再以冰水浸泡，將之冷卻，最後將水分瀝幹，切適當長度備用。
2.小黃瓜切絲先將瓜蒂去掉，再切絲備用。
3.火腿切絲火腿片對切後再切成絲。
4.煎薄蛋皮將蛋打散、加鹽調味，煎成薄蛋皮；待冷卻後，切絲備用。
5.淋調味料拌菜將調味料的材料拌均，把作法1-4處理好的材料加入一起拌勻，盛盤後將番茄切成半圓形，和香菜一同擺盤裝飾即可。
【特點】：清淡爽口，香辣清鮮。
【注意】：
【序號】：902