營養美食/粵菜/清風送爽
【菜名】：清風送爽
【分類】：粵菜
【原料】：豆腐500克、瘦肉、蝦肉、蛋清、荸薺、蔥白、番茄、香菇、茄子、香油適量。
【調料】：
【制法】：1.取豆腐橫刀切成簿片，製成扇形，底面2層，待用。
2.將瘦肉、蝦肉、蛋清、荸薺製成肉，配上精鹽、味精攪勻後抹在底層豆腐上面，再將面層豆腐覆蓋上去，成夾心狀。
3.用茄子做成扇柄骨架，番茄切成半圓狀，置於扇形頂端，白蘿蔔絲做扇墜，成型後放入蒸籠蒸5分鐘即熟。
4.取出，用其餘鋪料在扇面點綴圖案，灑上香油，即可上席。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4171