營養美食/粵菜/羅漢扒大鴨
【菜名】：羅漢扒大鴨
【分類】：粵菜
【原料】：鴨子830克,玉蘭片40克,玉米筍50克,胡蘿蔔30克,冬菇40克,鮮菇50克,草菇60克,馬蹄30克,老抽15毫升,鹽1克, 蠔油20克, 味精4.5克,胡椒粉0.2克,料酒10毫升,生粉12克,糖1.4克,植物油40克. 蒸鴨：味精1.5克,鹽4.5克,大料3克,蔥25克,薑6克,老抽3.5毫升炸鴨：植物油25克.
【調料】：
【制法】：1.將制好的紅鴨扣 ,去骨,放在碟上.
2.用油起鑊,放入料頭及主,配料,贊酒,調味,埋芡,亮尾油,扒在大鴨上即成.
【特點】：
【注意】：
【序號】：4192